Dovleceii sunt o parte integranta a sezonului de sarbatori. De la sculptura dovleacului la dulceata de dovleac si placinta proaspata de dovleac, este greu de imaginat toamna fara acest fruct portocaliu stralucitor. Din pacate, semintele de dovleac, la fel ca si uleiul de seminte de dovleac, se pierd adesea in acest amestec si sunt frecvent aruncate sau ignorate cu totul in favoarea pulpei vibrante de dovleac.
Cu toate acestea, exista multe beneficii ale semintelor de dovleac care le fac sa fie un adaos demn de a fi inclus in dieta dumneavoastra, atat in timpul sarbatorilor, cat si pe tot parcursul anului.
Beneficiile semintelor de dovleac pot include:
- o mai buna sanatate a inimii
- imbunatatirea nivelului de zahar din sange
- imbunatatirea calitatii somnului
- si multe altele
Stiati ca aceste seminte au fost folosite in multe forme de medicina traditionala? Dovleacul (Cucurbita maxima Linn.) este un soi de dovleac despre care se crede ca este originar din America de Nord cu mii de ani in urma. De fapt, arheologii au gasit aceste seminte in anumite zone din Mexic care dateaza din jurul anului 7000 i.Hr.
Ele au fost mult timp apreciate atat pentru aroma lor unica, cat si pentru proprietatile puternice de vindecare. De exemplu, grupurile indigene din America de Nord le foloseau adesea pentru efectele lor de vindecare a intestinelor, ca tratament pentru infectii parazitare si simptome de tenie. Intre timp, grupurile aztece le foloseau atat ca sursa de nutritie, cat si ca ofranda rituala pentru ceremoniile religioase.
Data viitoare cand sunteti cu coatele bagate in sculptarea unui dovleac proaspat de Halloween, asigurati-va ca pastrati semintele valoroase.
Care sunt beneficiile consumului de seminte de dovleac? Sunt o sursa buna de multi nutrienti importanti, printre care:
- aminoacizi
- fitosteroli
- acizi grasi nesaturati
- compusi fenolici
- tocoferoli
- cucurbitacine
- minerale valoroase
Asa cum am mentionat mai sus, semintele de dovleac au fost incluse in dietele de vindecare de mii de ani. Intr-o dieta ayurvedica, acestea sunt considerate alcalinizante si se crede ca hranesc sangele, actioneaza ca un diuretic natural, suprima un apetit mare si imbunatatesc sanatatea reproducerii la barbati.
In medicina traditionala chineza, ele sunt, de asemenea, folosite pentru a ajuta la tratarea unei varietati de afectiuni, cum ar fi infectiile parazitare si durerile de stomac – in plus, se crede ca sustin lactatia la mame si promoveaza o digestie sanatoasa.
Astazi stim din studii ca aceste seminte valoroase contin compusi bioactivi care au activitati precum efecte antihelmintice, antidiabetice, antidepresive, antioxidante, antitumorale si citoprotectoare.
Beneficiile semintelor de dovleac
1. Bogate in antioxidanti care lupta impotriva bolilor
Semintele de dovleac sunt pline de antioxidanti, care sunt compusi puternici ce pot lupta impotriva formarii radicalilor liberi si protejeaza celulele impotriva stresului oxidativ. Unele cercetari indica, de asemenea, ca antioxidantii pot ajuta la prevenirea afectiunilor cronice, cum ar fi bolile de inima, cancerul, diabetul si tulburarile autoimune.
Potrivit unui studiu pe animale publicat in Pharmacological Research, uleiul din seminte de dovleac (obtinut din grasimea care se gaseste in interiorul semintelor) a fost capabil sa reduca inflamatia si sa previna deteriorarea radicalilor liberi la sobolanii cu artrita.
Un alt studiu pe animale din Africa de Sud a aratat ca un anumit tip de proteina extrasa din semintele de dovleac a fost eficient in protejarea impotriva deteriorarii ficatului datorita proprietatilor sale antioxidante puternice.
2. Stimuleaza sanatatea inimii
Deoarece sunt o sursa buna de electroliti, cum ar fi magneziul si potasiul, plus acizi grasi sanatosi, s-a demonstrat ca semintele de dovleac si, in special, uleiul din seminte de dovleac, stimuleaza sanatatea inimii si ajuta la reducerea riscului de boli coronariene in mai multe moduri diferite.
Pentru inceput, studiile pe animale arata ca acest ulei poate ajuta la scaderea nivelului de colesterol si la scaderea tensiunii arteriale, ambii fiind factori de risc majori pentru bolile de inima.
Un studiu a constatat ca suplimentele de ulei din seminte de dovleac au fost capabile sa scada tensiunea arteriala diastolica, crescand in acelasi timp nivelurile de colesterol HDL benefic in sangele adultilor.
In plus, semintele de dovleac pot creste, de asemenea, nivelurile de oxid nitric din organism. Acesta poate dilata vasele de sange si poate promova fluxul sanguin pentru a ajuta inima sa lucreze mai eficient.
3. Stabilizeaza zaharul din sange
Unul dintre cele mai importante beneficii ale semintelor de dovleac este capacitatea lor de a regla nivelul de zahar din sange, ceea ce este important pentru a preveni simptomele diabetului, cum ar fi cresterea setei, oboseala, urinarea frecventa si greata.
Aceste seminte sunt bogate in proteine si fibre, ambele putand incetini absorbtia zaharului in sange pentru a promova un mai bun control al zaharului din sange. Interesant este faptul ca un model animal din 2011 publicat in Journal of Diabetes and Its Complications a raportat chiar ca combinarea lor cu inul nu numai ca a imbunatatit statutul antioxidant la sobolani, dar a fost, de asemenea, eficient in reducerea riscului de complicatii ale diabetului.
4. Promoveaza calitatea somnului
Nu puteti dormi? Poate doriti sa luati in considerare adaugarea unei doze de seminte de dovleac in dieta dvs. zilnica.
Semintele sunt o sursa buna de mai multi nutrienti care sunt asociati cu o mai buna calitate a somnului, inclusiv triptofan si magneziu.
Triptofanul este un aminoacid esential care joaca un rol in producerea de substante chimice „de bine” in organism, inclusiv serotonina, melatonina, niacina si nicotinamida. Acest lucru explica de ce triptofanul este bine cunoscut pentru capacitatea sa de a imbunatati calitatea somnului, in special in cazul celor cu tulburari de somn.
Intre timp, acestea sunt, de asemenea, o sursa buna de magneziu, un micronutrient important care s-a dovedit ca ajuta la imbunatatirea mai multor masuri ale insomniei, inclusiv a eficientei somnului, a duratei somnului si a timpului necesar pentru a adormi noaptea.
5. Imbunatatiti fertilitatea masculina
Unele cercetari care au implicat atat oameni, cat si animale, indica faptul ca semintele de dovleac pot fi deosebit de benefice pentru fertilitatea masculina datorita continutului lor bogat de fitonutrienti, inclusiv antioxidanti, acizi grasi si zinc. In plus, acestea pot promova sanatatea prostatei.
Un model animal din 2012 a constatat ca suplimentarea cu ulei de dovleac a fost eficienta in prevenirea anomaliilor spermei si cresterea numarului de spermatozoizi la sobolani. Un alt studiu a aratat ca asocierea uleiului cu saw palmetto a fost capabila sa diminueze simptomele si sa imbunatateasca calitatea vietii la barbatii cu hiperplazie benigna de prostata (HBP), o afectiune comuna caracterizata de marirea prostatei.
De ce sunt bune semintele de dovleac si pentru femei? Grasimile pe care le furnizeaza sustin sanatatea reproducerii la ambele sexe, deoarece organismul are nevoie de acizi grasi pentru a produce anumiti hormoni. In plus, acestea au anumite efecte fitoestrogenice care pot fi benefice pentru unele femei care au niveluri scazute de estrogen.
6. Ajuta la combaterea cresterii celulelor canceroase
Datorita continutului sau ridicat de antioxidanti, semintele de dovleac pot ajuta la combaterea cresterii si raspandirii celulelor canceroase pentru a ajuta la prevenirea cancerului.
Un studiu de cercetare in vitro a constatat ca extractele fitoestrogenice din semintele de dovleac au avut proprietati anticancerigene si ar putea juca, eventual, un rol in prevenirea si tratarea cancerului de san.
In plus, potrivit unei analize publicate in Food Research International, dietele bogate in seminte de dovleac au fost asociate cu un risc mai mic de aparitie a mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de stomac, pulmonar, colorectal si de san.
7. Imbunatatirea functiei vezicii urinare
S-a demonstrat ca semintele de dovleac imbunatatesc simptomele hiperplaziei benigne de prostata, o afectiune care poate cauza dificultati la urinare la barbati. Nu numai atat, dar uleiul de dovleac poate ajuta, de asemenea, la imbunatatirea altor aspecte ale functiei vezicii urinare.
Un studiu a aratat ca a fost capabil sa imbunatateasca semnificativ simptomele vezicii urinare hiperactive si sa corecteze disfunctiile urinare.
Informatii nutritionale
Semintele de dovleac sunt un ingredient foarte nutritiv. Fiecare portie impacheteaza o cantitate buna de:
- grasimi sanatoase
- proteine
- mangan
- magneziu
- fosfor
- cupru
- zinc
- fier
- si altele
In ceea ce priveste continutul lor de grasimi, acestea sunt pline de o varietate de acizi grasi esentiali, printre care:
- capric
- miristic
- stearic
- oleic
- linoleic
- linolenic
Aproximativ 28 de grame de seminte de dovleac uscate, decojite, contin aproximativ:
- 163 calorii
- 4,2 grame de carbohidrati
- 8,5 grame de proteine
- 13,9 grame de grasimi
- 1,8 grame de fibre dietetice
- 0,9 miligrame de mangan
- 151 miligrame de magneziu
- 332 miligrame de fosfor
- 4,2 miligrame de fier
- 0,4 miligrame de cupru
- 14,5 micrograme de vitamina K
- 2,1 miligrame de zinc
- 228 miligrame de potasiu
Pe langa nutrientii enumerati mai sus, profilul nutritional al semintelor de dovleac contine si o cantitate mica de acid folic, vitamina B6, tiamina, vitamina A si seleniu.
Seminte de dovleac vs. Seminte de floarea-soarelui
Fara indoiala, semintele de dovleac si semintele de floarea-soarelui sunt doua dintre cele mai populare soiuri apreciate pentru aroma lor savuroasa si versatilitatea incredibila. Ambele sunt bogate in fibre, proteine si grasimi sanatoase pentru inima, plus un sortiment de vitamine si minerale esentiale.
Cu toate acestea, exista cateva diferente unice intre aceste doua ingrediente pline de putere.
Semintele de dovleac sunt plate, de forma ovala si de culoare verde deschis. De asemenea, sunt inchise intr-o coaja alba.
Semintele de floarea-soarelui, pe de alta parte, sunt cafenii si acoperite de coji cu dungi negre. Ambele au texturi netede si gusturi usoare, de nuca, care functioneaza bine cu aproape orice condiment sau asezonare.
Din punct de vedere nutritional, o singura uncie de seminte de dovleac furnizeaza, de obicei, o cantitate mai mare de proteine si o cantitate mai mica de calorii, grasimi si fibre. Semintele de dovleac sunt, de asemenea, mai bogate in magneziu, fier si mangan, in timp ce semintele de floarea-soarelui sunt o sursa mai buna de acid pantotenic, acid folic si cupru.
Cum se mananca
Semintele de dovleac sunt usor de gasit la majoritatea comerciantilor online si la magazinele alimentare. Ele se afla de obicei in culoarul de gustari, alaturi de alte seminte, cum ar fi semintele de floarea-soarelui.
Daca este posibil, cumparati seminte crude sau cele prajite fara ulei suplimentar. Alternativ, puteti, de asemenea, sa mergeti direct la sursa si sa incercati in schimb sa semanati un dovleac acasa.
Studiile arata ca prajirea semintelor poate imbunatati de fapt absorbtia antioxidantilor acestora si le face mai usor de digerat.
Dupa ce veti pune mana pe unele dintre aceste super seminte, s-ar putea sa va intrebati cum se curata semintele de dovleac, cum se usuca semintele de dovleac si cum se prepara semintele de dovleac pentru a fi consumate. Daca sunt proaspete, incepeti prin a le clati cu apa rece intr-o strecuratoare si apoi scuturati-le pentru a le usca. Evitati sa folositi un prosop de hartie sau o carpa de vase pentru a le usca, deoarece acestea se pot bloca.
Exista o multime de metode diferite pentru modul de a gati semintele de dovleac. Prajirea lor in cuptor este poate cea mai comuna:
- Raspanditi-le intr-un strat subtire pe o tava unsa cu ulei si coaceti-le in cuptor la 150 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoateti-le din cuptor si amestecati-le cu ulei de masline, sare si condimente la alegere – cum ar fi paprika, oregano, chimen sau pudra de chili.
- Puneti din nou in cuptor si mai coaceti aproximativ 20 de minute, pana cand sunt crocante si au o culoare aurie frumoasa.
Dupa ce le prajiti, va puteti bucura de ele ca de o gustare delicioasa; aruncati-le peste salate, cereale sau iaurt; sau amestecati-le in trail mix alaturi de o varietate de alte nuci si seminte. De asemenea, va puteti bucura de semintele de dovleac crude ca o gustare sanatoasa si delicioasa, fara complicatii, care aduce acelasi sortiment de beneficii pentru sanatate.
Este in regula sa mananci seminte de dovleac in fiecare zi? Da, atata timp cat le tolerati bine si nu exagerati.
Limiteaza-te la aproximativ un sfert de cana pe zi, deoarece sunt relativ bogate in calorii si au si efecte fitoestrogenice. (Prea mult in fiecare zi poate contribui la simptome legate de hormoni).
Riscuri si efecte secundare
Pot fi semintele de dovleac rele pentru tine? Multe produse procesate, preambalate cu seminte de dovleac sunt bogate in sodiu sau contin aditivi si ingrediente suplimentare care pot fi daunatoare pentru sanatatea ta.
Alegeti produse cu un continut scazut de sodiu si cu un numar minim de ingrediente listate pe eticheta. Mai bine, alegeti varietati crude sau incercati sa le preparati singuri acasa.
In plus, desi coaja semintelor de dovleac este comestibila, aceasta poate irita stomacul si provoca probleme digestive pentru unele persoane. De asemenea, poate fi dificil de mestecat pentru cei care au dificultati de mestecat sau de inghitire.
Daca va dati seama ca nu puteti tolera semintele de dovleac cu coaja, optati in schimb pentru cele decojite. Acestea poarta aproape acelasi profil nutritiv si beneficii pentru sanatate.
Asigurati-va ca mentineti consumul cu moderatie. Consumul unor cantitati mari poate provoca efecte secundare adverse precum constipatie, gaze sau balonare.
In plus, aceste seminte contin o cantitate concentrata de calorii, asa ca o exagerare ar putea contribui potential la cresterea in greutate.
Multi oameni se intreaba, de asemenea: Pot cainii sa manance seminte de dovleac? Indiferent daca sunt crude sau prajite, acestea pot fi savurate in siguranta de majoritatea cateilor si uneori sunt chiar adaugate in retete de tratamente naturale pentru caini. Cu toate acestea, sariti peste varietatile puternic procesate sau indulcite pe care le puteti gasi la magazin.
Concluzii:
- Semintele de dovleac sunt un tip de seminte delicioase care se bucura de mii de ani in intreaga lume.
- Aceste seminte sunt o sursa buna de proteine si fibre, plus vitamine si minerale importante, precum mangan, magneziu, fosfor, cupru, fier si zinc.
- Datorita continutului lor stelar de nutrienti, unele dintre potentialele beneficii pentru sanatate ale semintelor de dovleac includ niveluri mai bune ale zaharului din sange, imbunatatirea sanatatii inimii, imbunatatirea calitatii somnului, scaderea cresterii cancerului si cresterea functiei urinare.
- Desi este nevoie de mai multe cercetari, consumul lor poate reduce, de asemenea, simptomele asociate cu hiperplazia benigna de prostata la barbati si decreste sansele de a dezvolta anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de san.
- Exista o multime de optiuni pentru modul de prajire a semintelor de dovleac, dar le puteti savura si crude sau le puteti adauga in salate, smoothie-uri, cereale sau deserturi pentru un adaos nutritiv la orice reteta.